Cigalas con tomate (Régimen para hepáticos)

Dificulta: Sencilla       
Ingredientes

200 g de cigalas,
dos tomates maduros,
100 g de guisantes desgranados,
50 g de champiñones
aceite de oliva,
una hoja de laurel,
un manojito de perejil,
salvia y romero,
seis cebollitas en vinagre,
una cucharada de leche. 
sal



Preparación

Cocer los tomates, chafados y sin semillas, durante diez minutos, con las hierbas aromáticas y pasarlos por el tamiz.
Lavar las cigalas, quitarles el caparazón y ponerlas en una cazuela con la salsa de tomate, dejándolas cocer durante diez minutos: añadir los guisantes y las cebollitas, cocer durante casi un cuarto de hora.
Finalmente añadir los champiñones cortados a ruedas, añadir la leche, dar unas vueltas, dejar dar otro hervor y servir bien calientes.