Dificulta: Sencilla
Ingredientes
dos tomates maduros,
aceite de oliva,
una hoja de laurel,
un manojito de perejil,
salvia y romero,
seis cebollitas en vinagre,
una cucharada de leche.
sal
Preparación
Cocer los tomates, chafados y sin semillas, durante diez
minutos, con las hierbas aromáticas y pasarlos por el tamiz.
Lavar las cigalas, quitarles el caparazón y ponerlas en una
cazuela con la salsa de tomate, dejándolas cocer durante diez minutos: añadir los
guisantes y las cebollitas, cocer durante casi un cuarto de hora.
Finalmente añadir los champiñones cortados a ruedas, añadir
la leche, dar unas vueltas, dejar dar otro hervor y servir bien calientes.